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鹌鹑蛋焖鸡

     
     1
     买来的鸡切块洗净,沸水中焯一下备用。
  • 2
    鹌鹑蛋煮熟去壳备用。
  • 3
    如果鸡身上的油较多,可以把肥的地方取下来,在锅里把鸡油炼出来。
  • 4
    炼好的鸡油把油渣取出来不要,在油里放入冰糖、花椒、干辣椒、八角、桂皮、草果和香叶,小火慢慢炸出香味。
  • 5
    放入姜片和洋葱,炒出香味。
  • 6
    放入鸡肉和鹌鹑蛋,加生抽、老抽和胡椒粉翻炒。
  • 7
    加热水没过鸡肉,大火烧开后,中小火焖10分钟。
  • 8
    加入香菇,再焖20分钟大火收汁即可。
  • 9
    起锅前可以加一点芝麻油,可以吃啦,味道超棒的呢,试试吧。
  • 小妙招:原料:鸡肉 鹌鹑蛋
    配菜:香菇 洋葱半个
    配料:姜片 花椒 干辣椒2个 八角2个 香叶3片 桂皮1块 草果1个
    调料:冰糖 料酒 生抽 老抽 盐 胡椒粉 芝麻油

    小贴士:
    1、用鸡油来炒配料今天也是第一次尝试,还不错,如果鸡很瘦就另外放油罗。
    2、不需要再放鸡精,味道已经很鲜美。
    3、干香菇也挺好,只是家里正好买了鲜香菇,就用鲜香菇了。

    营养小贴士:
    1、鹌鹑蛋
    鹌鹑蛋味甘,性平。
    有补益气血、强身健脑、丰肌泽肤等功效。   
    鹌鹑蛋对贫血、营养不良、神经衰弱、月经不调、高血压、支气管炎、血管硬化等病人具有调补作用;对有贫血、月经不调的女性,其调补、养颜、美肤功用尤为显著。
    2、鸡肉
    味甘,性微温。能温中补脾,益气养血,补肾益精。
    3、香菇
    香菇是世界第二大食用菌,也是我国特产之一,在民间素有“山珍”之称。它是一种生长在木材上的真菌。味道鲜美,香气沁人,营养丰富,素有“植物皇后”美誉。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原(经日晒后转成维生素D)、味甘,性平。主治食欲减退,少气乏力。