鹌鹑蛋红烧肉

1.鹌鹑蛋、五花肉、葱姜、大料、冰糖、老抽、生抽、盐等

2.取一锅，防半小锅凉水没过鹌鹑蛋，水里放少量盐，开火煮蛋

3.水烧开转小火，大约有3到4分钟就可以关火，迅速取出放入凉水中（热胀冷缩的道理，这样蛋皮很容易剥下来）

4.五花肉切小块，放水中浸泡一刻钟，水中加入一杯料酒

5.锅里烧水，五花肉下锅焯一下

6.另起锅，锅里放少量油，把五花肉小火下锅煸炒，把肥油煸炒出来，倒入适量老抽上色，少量生抽调味

7.加入葱姜，倒入适量开水，大火烧开转小火炖

8.加入一个八角

9.还可以加入一块老冰糖（做出的味道柔和，颜色红亮），等肉炖煮一段时间后，把鹌鹑蛋放进去接着炖

10.直到肉炖烂，汤汁收紧，加入适量盐和鸡粉调味即可

烹饪技巧

1、煮鸽蛋的之后千万需要注意，要慢火，如果鸽蛋块头不比熟鸡蛋，很加容易煮破。2、热的鸽蛋过生水，简易剥蛋壳。3、在鸡蛋表面层划几刀，里边炖煮的阶段轻易入味。4、五花肉放锅里煸出肥油后再炖，设计的清炖肉不肥腻。5、这样手机版本就是你最青睐的无需炒糖色版，不用糊锅，不用无法，百份取得胜利。

菜品特色

    葱爆肉这是家家用餐桌的永久保存菜，在我眼中中，葱爆肉便是好菜的表达，甚关于田家哥也心领神会，我常说的减少活，是不过是给各自做一盏葱爆肉。这菜的女主穿越是葱爆肉，如果鸽蛋充分抢了肉的出风头，相对入味的鸽蛋变为了我与田家哥抢走的群体。