鹌鹑蛋烧豆腐

1.将鹌鹑蛋洗净,放入锅中加入适量的冷水用中火烧开后再煮3分钟,捞出泡入冷水中,待冷却后将其剥壳待用

2.将瘦肉剁碎成末,加入少许干淀粉抓匀;豆腐切成1.5厘米见方的小块;郫县豆瓣酱剁碎,生姜与大蒜切碎,葱切花

3.锅内加入适量的水烧开,加入少许盐,放入豆腐煮2分钟后捞出沥干待用

4.热锅放油,下入肉末炒至变色

5.下入郫县豆瓣酱与姜蒜末,炒出红油后洒入两小勺料酒,炒匀

6.加入适量的水,再下入豆腐与鹌鹑蛋,盖上锅盖,煮5分钟

7.加入适量的盐,用锅铲推匀

8.再加入适量的鸡粉、生抽、葱花，推匀

9.倒入少许湿淀粉,推匀勾薄芡即可

烹饪技巧

1、煮鸡蛋时火不想非常大,低火需先,进而鸡蛋脱落;将煮好的蛋加入冷水里面的浸过一时,更轻松剥壳。2、香干事前放进去加了盐的滚水中煮,能够 比较好地的还原豆腥味。3、烧这道菜时不usdt九游会老哥俱乐部锅铲将佐料推匀,这么也可以让豆腐脑更高地持续完善。